lunedì 18 maggio 2015

Torta Pannosa Con Frutta Fresca

1 pandispagna di 8 uova
crema pasticciera
con assenza limone e arancia
crema nutella
bagna Rum al cocco&; martini bianco
acqua zucchero
Panna montata con lo zucchero
frutta fresca
 
Pandispagna
8 uova 240gr farina 240gr di zucchero
1 busta lievito bertolini
Crema
700 ml di latte
3 rossi d`uovo
80 gr Amido di mais
3oo gr di zucchero
assenza limone, arancia
Crema alla Nutella
ho diviso la crema in 2 parte
e ho aggiunto 2 cucchiaia colmi di Nutella.
Bagna
 in una ciotola ho messo un po d`acqua
un po di rum e il martini 2 cucchiaia di zucchero
facccio ad occhio:
panna montata con lo zucchero
 e frutta zuccherata
 

domenica 10 maggio 2015

BRIOSS co tuppu siciliana e Granita a Limone

brioss col tuppo
la brioss siciliana che si mangia con la granite ho il gelato
qua dove sono io cioe in America non sanno cosa sono
era da un po che li volevo fare
finalmente mi sono decisa ho fatto una ricerca in internet e ho trovato delle ricette un po  di
verse con piu` ingredienti  con meno  ingrediente 
cosi  preso un po di qua un po di la
 sono venuti meravigliosi!
ho fatto anche la Granita di limone con la gelatiera
 RICETTA
per 10 brioss
400gr farina00
100gr farina per il pane
75 gr di zucchero
75gr di burro sciolto  fare raffreddare
2 uova
15gr di lievito secco
pizicco di sale
175gr di latte freddo
buccia di limone e arancia
10gr di miele  naturale
 
 
 
 
 
prima della lievitazione 
dopo la lievitazione
PROCEDIMENTO
sciolgo il burro e lo faccio raffredare
riscaldo un po di latte e sciolgo il lievito
metto le 2 farine nel KitchenAid
lo zucchero il sale le 2 buccie di limone e arancia
grattuggiate
sempre in azione aggiungo
le uova il burro il lievito
il latte a filo
faccio impastare per bene e un impasto appiccicoso
aggoung solo qualche spruzzatina di farina nei latti della ciotola
come capisco che e pronta metto un po di farina
 sul tavolo da lavoro metto l `impasto do una bella 
giratina e copro con un panno
 prepare le teglie con carta forno
vado a prendere l`impasto
e faccio 10 palline da 80gr
e 10 palline da 15 gr tutti pesani
formo la pallina grande faccio una fossetta al a centro
inserisco la pallina piu piccolo sciaccio un po
 spennello con il latte e metto un po si zucchero granulato di sopra
accendo la luce del forno e metto a lievitare
esatto 3 ore le esco dal forno lo accendo
a 180gradi
come e ` pronto metto le brioss dentro per22 minuti
con il mio forno


 usciti caldi dal forno ho mess un altro po di zucchero
 
il dentro morbidissimi leggerissimi 
 
GRANITA a limone
700ml di acqua
8 limoni
30 cucchiaia da tavola di zucchero
procedimento
l`acqua nella pentola il succo dei limoni filtrate
lo zucchero faccio riscaldare
fni che si scioglie lo zucchero
faccio raffreddare un po metto tutto nella gelatiera
50 minuti pronta la metto in una ciotola ela conserve in frigo
 granite di limone con la brioss col tuppo
 
 



 
 


venerdì 8 maggio 2015

Tegola di sfoglia! con panna e fragole

con questo dolce non si sbaglia mai
1 foglio di sfoglia gia pronta
500 gr di crema pasticciera
fragole
rum al cocco
zucchero a velo
PROCEDIMENTO
o tagliato la sfoglia in lungo
 in 2 lo punzecchiata con la forchetta
lo messa in forno fino a doratura
avevo gia preparato la crema pasticciera 
ho tagliato le fragile a fettine o aggiunto un po di zucchero
e un po di rum al cocco:
come la sfoglia e pronta la esco dal forno la faccio raffredare
e taglio un foglio di sfoglia nel mezzoper lungo
l`altro lo lascio intero
metto la crema e lefragole affette
metto l`altra metta`
di nuovo crema e fragole
poi copro metto zucchero a  velo un po di crema per decorazione
 e le fragile intere sempre bagnate dal rum
e venuta buonissima
lo portata a casa di mia cugina che abbiamo  fatto una grigliata
DI dietro si vedono la cassateddi di ricotta
che ho rifatto di nuovo
no ne rimasto niente
 e  a me piace cosi quando si mangiano tutto







domenica 3 maggio 2015

INSALATA DI POLIPO L`ESTATE SI AVVICINA

 6 polipi
carote  a piacere
sedano a piacere
prezzemolo
aglio sale&pepe
2 limoni
olio quando basta
qualche peperoncino picante
PROCEDIMENTO
faccio bollire
 I polipi
in acqua salata come sno cotti
li taglio a pezzetti
taglio a dadini le carote il sedano
aggiungo il prezzemolo tagliuzato sale il pepe
e I pepperoncini olio e 2 limoni spremuti
mescolo tutto pronta




venerdì 1 maggio 2015

CASSATEDDI DI RICOTTA FRITTI: RAGUSANI

cassatelli di ricotta fritte
ricordo d`infanzia
RICETTA
1 kg di farina per dolci
200 gr di zucchero
70 gr di burro sciolto
 2 uova
latte quando basta
acqua quando basta
1 tazzina di vino bianco
RIPIENO
700 gr di ricotta
zucchero a Vostro sapore
buccia grattugiata di 2 limoni
 olio per friggere
zucchero per la copertura

PROCEDIMENTO
farina  faccio una fossetta al centro
metto lo zucchero ,
burro, uova
incomincio a impastare vado aggiungento
il vino a poco a poco
latte e l`acqua
l`impasto deve venire ne mollo ne duro maneggevole:
 prepare la ricotta con lo zucchero buccia
di limone mescolare bene
stirare la pasta non troppo sottile
mettere un mucchietto di ricotta
tagliare  a forma di luna
e con le dita chiudete bene I bordi
friggere in olio a fiamma media
 passarli sopra carta assorbende
bagnarli nello zucchero
pronti e buonissimi
 si possono mangiare sia caldi che freddi
 


domenica 29 marzo 2015

torte compleanno 25 anni di mia figlia JESSICA

compleanno
2 torte
quella rosa pan dispagna
8 UOVA
250 farina 00
250 zucchero
1 bustina lievito b.
 
crema nutella
1 litro di latte
100 gr di amido di mais
4 uova
350 zucchero
3 cucchiaia colmi di nutella
 crema pasticciera
stesso procedimento
bagna ciccolata Bianca e` caffe``!
 quella Bianca
mix senza glutine
amido di mais
fecoa di patate
farina di riso stesso procedimento
 
pandispagna
senza glutine stessa
bagna stessa crema
tutto ricoperto con panna