venerdì 24 agosto 2018

TENERUMI CON PASTA TIPICO SICILIANO(SENZA GLUTINE)

pasta con tenerumi del mio giardino

I tenerumi  detti tiniruma sono le foglie teneri della zucchina lunga
detta anche zucchina serpente
prima si cucinano i tenerumi aspettando che nascono le zucchine! cioè
cucuzza longa  i tenerumi si conoscono solo in Sicilia
ma ultimamente sono arrivati anche qua
a casa mia in Pennsylvania USA
 PASSIAMO ALLA  RICETTA
 foglie di tenerumi teneri
acqua, pomodoro, basilico,  aglio,
olio sale &pepe
pasta capelli d'angelo tagliata a pezzetti
anche (SENZA GLUTINE)


tenerumi! appena raccolti  si pulisco e si prende il tenero
 si fanno bollire in acqua abbastanza da coprirle, aggiungere un po di sale;
a parte in una padella
 si metto l'olio extra vergine d'oliva
4 spicchi d'aglio si fanno rosolare
si aggiunge il pomodoro tagliato a pezzetti
(sostituire con pomodoro pelato)
far cuocere: aggiungere qualche foglia di basilico
sale &pepe
 procedere quando i tenerumi sono cotti toglierli dall'acqua
mettere da parte,
nell'acqua dei tenerumi fare cuocere la pasta tagliata a pezzetti( SENZA GLUTINE)
 quando e cotta aggiungere i tenerumi e la salsa
 mettere un po di olio crudo e aggiustare di sale &pepe





I TENERUMI
 si mangiano solo in estate anche se e una zuppa calda e un piatto rinfrescante per lo stomaco
piatto SICILIANO

TENERUMI TINIRUMA
piatto tipico SICILIANO

giovedì 15 marzo 2018

Gnocchi senza glutine

Gnocchi senza glutine@Glutenfree
non e facile usare la farina Senza Glutine
molte volte le ricette non riescono bene 
ho provato Cassava flour@Terrasoul
la cassava flour (farina) 
radice di Manioca, conosciuta anche come
yucca yuca.
la trovo buonissima e` gustosa.
LA ricetta. arriva 
1 patata dolce (sweet potato)
1uovo (1egg)
pizzico di sale(salt) e un po di noce moscata(nutmeg)
240 gr di farina io (cassava senza glutine) 1 cup
 Condita con salsa bianca
salvia(sage)
pinoli(pine nut)
mandorle(almond)
burro chiarificato(Ghee clarified butter @organicvalley)
parmigiano
  

schiacciare la patata già cotta
aggiungere
L`uovo sale noce moscata
mescolare con una forchetta
aggiungere la farina lentamente



fare dei filoni tagliare  piccoli pezzetti e 
arrotolarli sopra la forchetta formando 
gli Gnocchi
bollire senza mescolare con un po di sale
preparare la salsa

saltarli in padella
 aggiungere il parmigiano


domenica 7 gennaio 2018

Buona Domenica neve e sole splendente

Buongiorno buona domenica

qua in Pennsylvania fa freddissimo ma il sole splende OGGI
ancora ce neve d`apertutto
le strade ghiacciate 
non mi ricordo freddo cosi da quando vivo qua in U.S.A
OGGI  ho voluto scrivere un po qua nel blog
 che o un po trascurato non ho tanto tempo
  metto questa foto
la prima cosa che faccio come mi alzo la mattina un bel caffe' espresso
 italiano non me lo leva nessuno
Buona domenica a tutti

Torta numero 60 compleanno

Torta numero 60 per la festa di compleanno del suocero di mia figlia  L`ABBIAMO PORTATA al ristorante per festeggiare 2 pandis...