domenica 29 aprile 2012

Cassata Siciliana E Cassatine!!!!!

finalmente ce lo fatta ma  sara  la  mia prima e ultima cassata

                                                   
                                                  





1 pan di spagna di 6 uova
125 farina
125fecola di patate
250 di zucchero
1b.lievito.b
Crema di ricotta
1kg di ricotta fresca
zucchero 200gr
gocce di cioccolata
buccia d`arancia candita
limone grattuciato
Decorazione bordo
pasta di mandorle
500gr farina di mandorle
500 gr zucchero a velo
assenza mandorla
assenza vaniglia
250 gr di acqua per
quella verdeaggiungere
pasta di pistacchio
(o colore verde)

Decorazione
buccia d`arancia candite fatte da me
ciliegie
Classa 
500 gr zucchero a velo
mezzo succo di un limone
acqua quando basta
per la decorazione
1 bianco d`uovo
 200 gr di zucchero a velo
qualche goccia di limone qualche goccia d`acqua BAGNA PAN DI SPAGNA acqua e liquore rum poca. PROCEDIMENTO PANDISPAGNa metto le uova nel kitchenAid con lo zucchero faccio montare per 15 minuti deve diventare il triplo poi aggiungo le 2 farine e il lievito metto a velocita 1 e faccio giarare altri 5 minuti e verso su una tortiera imburata e farinata faccio cuocere per 30 minuti prova stecchino PROCEDIMENTO CREMA DI RICOTTA mescolo insieme ricotta zucchero gocce di cioccolata e arome. PROCEDIMENTO PASTA DI MANDORLA metto 250 ml di acqua a bollire come bolle aggiunga la farina di mandorle e mescolo a fuoco spento metto l`impasto sulla spianatoia e incomincio ad impastare con l`aiuto di 2 spatole aggiungento lo zucchero a velo a poco a poco fino alla giusta consistenza come una( frolla) divide l`impasto in uno aggiung( pasta di pistachio)nel mio o messo colorante verde e nel l`altro assenza vaniglia rimane Bianca e la metto a volta per una mezzoretta nella carta trasperente CLASSA COPERTURA METTO lo zucchero a velo in una ciotola aggiungo qualche goccia di limone e acqua a poco a poco e con un frustino a mano monto limpasto non deve venire duro ma mordido deve collare CLASSA DECORAZIONE metto in una ciotola il bianco d`uovo aggiungo lo zucchero a velo e monto con un frustino a mano deve venire che attaca see troppo dura aggiungo qualche goccia d`acqua PROCEDO COSI prepare il pandispagna un giorno prima come si rafredda per bene faccio la crema di ricotta incomincio a mettere tutto insieme taglio la pasta di mandorla a piccolo striscie e metto nel bordo della teglia invertento I colori poi taglio il pandiaspagna sembre a strisce e lo adagio sopra la pasta di mandorla e un cerchio che metto nel fondo della tortiera bagno con un po di rum e acqua pocchissimo e metti la crema di ricotta, copro con un altro cerchio bagno di nuovo copro con la carta trasperente e metto nel frigo con un peso sopra per un giorno la riprendo prepare la classa per la copertura la capocolgo sopra una grata e metto la classa con un chucchiaio la faccio colare pure nei lati ripeto di nuuovo con la classa metto la frutta sopra e decoro con la seconda classa metto tutto in frigo pronta LE CASSATINE STESSO PROCEDIMENTO

sabato 7 aprile 2012

Dolce e Salato e Felice Pasqua

 
cannoli di frolla al cioccolato
con chantilly al rum ricetta





                                                        coniglietti con cioccolata e biscotti
                                                         procedimento dopo
                                                                 e la ricetta 

                                                      Chocolate Bunny Silhouettes
                                            
                                                    vassoio con cassatelle di ricotta
                                                     genovese con crema
                                                           cannoli di frolla(vi daro le ricette dopo)
                                                     i cannoli di frolla li o visti in un blog
                                                      non ricordo dove ma lo cerchero



                                                         impanate di carne
                                                        metto il procedimento dopo
                                                        e la ricetta












venerdì 6 aprile 2012

Buona Pasqua e qualche dolcino!!!!!

Genovese o Cassatelle o mezze Lune
ognuno li chiama come si usa a l`oro paese
visto che mio marito
a i suoi zii  ecc palermitani
li chiamano genovese

                                              conigliette con la stessa frolla delle genovese
                                              zucchero a velo gocce di cioccolata
                                                             1 kg di farina
                                                             300 di zucchero
                                                             200gr di strutto (io crisco)
                                                             300 ml di latte
                                                             1 bustina di lievito bertolini
                                                              pizzico sale.
                                                             buccia d`arancia grattuciata
                                                                      Crema
                                                             1 litro di latte
                                                              400 gr di zucchero
                                                              150 gr di burro
                                                              buccia d`arancia
                                                              150 amido di mais
                                                              pizzico di sale
                                                              zucchero a velo
                                                             per spolverizare


                                            confezionati per regalarli

mercoledì 4 aprile 2012

la mia colomba!!!! colombone

dalla  aspetto non mi piace
ma il sapore buonissimo
qua non vedono le forme  le  devo
prendere su internet
 ma ancora non avevo detto che
la facevo visto
 che l`anno  scorso non mi e  venuta buona
 ma andato su cookaforum
 o trovato la ricetta La Colomba di PAPUM con biga
(by taly) lei quello che  fa  tutto meraviglioso
 quanto lei mette  le  foto
 viene  di  mangiarsi il monitor
 allora  o  detto  ci  provo
 o comprato tegli di alluminio quella  dove  si  cuoce  il tacchino
 e le  o  modellate
 ma  penso  che  erano troppo grandi e  allora  invece  di  gonfiarsi  si  sono  allargate
ma fa  lo  stesso  sono buonissimi