GENOVESI con crema senza uova (gluten free)

buona domenica oggi si va con un dolce il cavallo di battaglia sono le piu` richieste di casa mia 1kg di farina00 (O pure FARINA Glutenfree) 300gr di zucchero 200gr di strutto latte quando basta (275) 1bustina 1/2 di lievito per )dolci pizzico di sale aroma limone e arancia e vaniglia PREPARAZIONE Metto la farina nella spianatoia zucchero mescolo aggiungo lo strutto e mescolo con le mani aggiungo il pizzico di sale tutti gli aroma aggiungo il lievito e a poco poco il latte impasto tutto deve venire una pasta morbida come una frolla PREPARAZIONE CREMA senza uova gluten free 1 litro di latte 150 gr amido di mais 150 gr burro giallo dolce aroma arancia e vaniglia liquida ciccolata a pezzi oo goccie 400 gr di zucchero 1 uovo per spennelare zucchero a velo per spolverare sopra PROCEDIMENTO metto il latte burro,zucchero in un pentolino faccio riscaldare pochissimo aggiungo l`amido e le arome e mescolo fino che diventa una crema faccio raffreddare formare dei cerchi mettere la crema e il cioccolato a pezzi chiudere a mezza l`una sciacciare bene I bordi o tagliarli con la rottelina dentate fare dei taglietti sopra con un pennelospennelare co l`uovo infornare fino a doratura spolverizzare con zucchero a velo